猪蹄子炖黄豆，你知道这是怎么做的吗？

　　很多人都会买猪蹄子回来炖汤吃，今后在炖猪蹄汤的时候可以加入黄豆，猪蹄子炖黄豆的营养价值更高，对身体有很好的滋补功效，下面就介绍炖这道汤的详细操作方法。

　　一、猪蹄炖黄豆

　　材料：

　　主料：猪手1个

　　配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片

　　调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

　　做法：

　　1、锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

　　2、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

　　3、加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

　　4、撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

　　二、做法二

　　材料

　　猪蹄750克，黄豆150克。

　　调料

　　葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。

　　做法

　　①猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

　　②加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。

　　特点

　　猪蹄高蛋白和黄豆的高钙，做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补。

　　三、做法三

　　制作材料

　　主料：猪蹄250克，大豆250克

　　调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克

　　烹饪方法：

　　1、猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；

　　2、黄豆提前浸泡1小时，备用；

　　3、姜洗净切片；

　　4、大葱切段；

　　5、猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；

　　6、加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；

　　7、至半酥，加精盐，再煮1小时；

　　8、调入味精，即可。