伍仁叉烧月饼馅怎么做

　　近些年南北方的食物互相流进对方地区，很多南北方的人们见识了自己以前没有见到过的食物，像肉粽子、五仁月饼、蛋黄月饼、蜜枣粽子等等，还有一种混合了南北方特色的月饼--伍仁叉烧月饼，北方的伍仁月饼是甜口，那伍仁叉烧月饼是什么口味呢？下面教给大家伍仁叉烧月饼馅怎么做。

　　五仁叉烧月饼馅的做法大全：叉烧五仁月饼，真正的皮薄馅靓，口感又佳

　　中秋五仁叉烧月饼配方（以下馅料可以做19个125g的月饼）

　　一、五仁叉烧馅料：

　　A：花生仁：80g、松仁：25g、核桃仁：50g、大杏仁片：55g、黑芝麻仁：20g、

　　白芝麻仁：30g、腰果：80g、西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、

　　山黄皮：10g、玫瑰糖：15g、榄仁：20g。

　　B：桔饼：150g、冬瓜糖：105g、叉烧肉：160g、肉松：55g。

　　C：纯净水：140g、细砂糖：80g、糖粉：80g、高度白酒：50g、熟糯米粉：260g、

　　玉米油：135g、五香粉：3g。

　　二、五仁叉烧月饼馅的做法大全

　　1、五仁叉烧月饼馅的做法步骤1：先将所有的干果烤熟或炒熟，备用；花生仁烤熟后去皮，与杏仁、核桃仁、山黄皮一起放入保鲜袋中，用杆面仗敲碎，备用；将冬瓜糖，桔子糖，叉烧肉，分别切成小块，备用。

　　2、五仁叉烧月饼馅的做法步骤2：将所有材料混合均匀，备用；细砂糖、糖粉、纯净水、高度白酒、玉米油，一起倒入大盆中，搅拌至糖完全融化。

　　3、五仁叉烧月饼馅的做法步骤3：将所有材料倒入盆中，加入五香粉，用筷子彻底搅拌均匀；最后加入熟糯米粉；搅拌均匀，揉成团，即成五仁叉烧馅了；揉成团的五仁叉烧馅静置30分钟；

　　4、五仁叉烧月饼馅的做法步骤4：静置好后的五仁馅料，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了；将五仁叉烧馅分称成87g一份，揉成小圆球，备用；

　　5、五仁叉烧月饼馅的做法步骤5：静置好的饼皮分成38g一个的小剂子，揉圆，按扁，中间放上一粒五仁叉烧馅；手上拍手粉，取一饼皮面团，用手掌轻轻按扁，中间放上一粒五仁叉烧馅料；

　　6、五仁叉烧月饼馅的做法步骤6：用掌心将饼皮慢慢的往上推，直至快将馅料包裹住时，再用虎口握住，轻推饼皮，收口；包好的面胚表面撒上少许面粉防粘，放入同样撒了粉的月饼模具中；

　　7、五仁叉烧月饼馅的做法步骤7：在垫了油布的烤盘上压出形状；入炉烤焙前在月饼胚表面喷上一层清水；190度，先烤5--8分钟，待月饼表面的花纹定形后，取出；

　　8、五仁叉烧月饼馅的做法步骤8：在月饼胚表面轻轻刷上一层全蛋液；蛋液刷好后，再进入烤箱；再烤约15--18分钟，待月饼周围呈腰鼓的形状，表面上色后，即可出炉。

　　五仁月饼里面放的是各种坚果的果仁，如果这些果仁的质量过关，营养方面会比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维、矿物质含量更高一些。而且五仁馅儿相比而言甜度低一些，里面有一点盐，吃起来口感会更好。