怎么作醪糟呢

　　我们在超市里面不难见到醪糟这种调味品，为什么说是调味品呢，因为超市里一般会把醪糟放在调味品处，其实也可以当做饮品直接饮用的，加热饮用等味道都是比较好的。那么怎么作醪糟呢，醪糟的制作，首先就是准备好醪糟的材料，最为重要的就是糯米和酒曲，一般在南方比较常见自己制作醪糟，因为糯米供应比较充足。

　　醪糟的做法步骤是：

　　1把糯米放在一个干净的小盒里

　　2浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎

　　3用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。

　　4把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉

　　5糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲（凭着感觉放吧），找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里

　　6糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来。

　　7找个小毯子把密封的容器包起来保温，放上1-2天。冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，时间上1天半左右就差不多了。

　　8做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中，1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜，发酵好的醪糟会有米酒出来，糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易变老，口感就不好了，可以加一点冰粮放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。

　　在北方很少见到制作醪糟的，因为北方几乎是以小麦为主，醪糟的制作在北方不合适。制作醪糟最重要的就是保持干净清洁，不管是什么东西都不能沾上水和油腻，这样会制作失败发霉，首先要把所有的容器洗干净之后要擦干晾干之后再使用。