土豆鸡肉丁的做法

　　土豆和鸡肉都是比较常见的食材，利用它们两者来制作美食其实也是非常普遍的，因为土豆既能吸收鸡肉的肉质，还可以对人体补充相应的能量，其实也是不错的搭配选择。在制作土豆鸡肉丁的时候，要注意的是土豆不要切太大块，这样容易出现鸡肉过熟而土豆未熟的情况。

　　原料：土豆、鸡胸肉各适量。

　　辅料：青蒜苗、干辣椒段、花椒粒、盐、料洒、酱油、干淀粉、水淀粉、鸡蛋清、鸡精、胡椒粉、香辣粉各适量。

　　做法步骤：

　　1、鸡胸肉洗净后切成均匀的小块，加入1只鸡蛋的蛋清，或者直接打入1只整蛋也行。再加盐、酱油、料酒、干淀粉和胡椒粉与鸡胸肉拌匀，腌制10分钟左右让鸡胸肉入味。

　　2、用腌肉的时间把蒜苗切斜刀片，土豆切块，再把土豆块用水煮熟捞出。

　　3、炒勺加油烧热后把花椒粒爆出香味，捞出花椒粒扔掉不用，再下入干辣椒段炒香。下入鸡块快速划炒至散开，鸡块变色后再下入土豆块，加青蒜苗和香辣粉翻炒均匀。

　　4、加盐调味并放入1勺水淀粉，勾成薄芡后收汁出锅。

　　营养价值

　　一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg，碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。

　　马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。

　　营养价值

　　---鸡100克食部含量

　　---可食部分34%，水分74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，维生素C-，维生素A-，粗纤维0，灰分1.1克。