扇贝怎么处理

　　扇贝的肉质鲜美，而且口感嫩滑，因此说是很多人喜欢食用的一种海鲜产品。同时，它的营养价值也是相对较高的，蛋白质含量丰富以及富含各种矿物质元素。不过扇贝在烹饪之前，也一定要注意认真处理扇贝，以免外壳或者肉质中含有某些不利于人体健康的杂质，接下来就给大家详细介绍扇贝的处理方法。

　　首先，挑选扇贝。购买扇贝时，应该先观察扇贝的两个壳是否也紧紧闭合，选择壳紧闭合的。若是扇贝开口，且用手碰触后没有反应，就说明这个扇贝是死的。挑选新鲜活的扇贝，死的扇贝中会滋生很多细菌，甚至有的肉质还会腐烂。

　　然后，清洗扇贝。将购买的扇贝清洗干净，用刷子刷洗扇贝壳，去除附着的脏东西，虽然有些菜品的烹饪不需要扇贝壳，但是也要认真处理。接着准备盐水，也可以从店家要一些海水浸泡扇贝，能够让扇贝吐出壳内所含有的泥沙等。

　　最后，取扇贝肉。用刀子先去掉一个壳，再轻轻地紧贴扇贝壳的底部剔除扇贝肉，这样就可以相对完整地取出扇贝肉了。处理取出来扇贝肉的内脏，以及不能食用的部位。再次放到盐水中浸泡，接着在流动的清水下冲洗干净后，就可以进行烹饪制作了。

　　按照上述所说的具体处理做法，可以把扇贝清洗地干干净净，做出来的扇贝佳肴也不会因为泥沙而影响口感和味道。只有洗干净，吃起来才能放心食用。而且扇贝肉的脂肪含量较低，适当食用不用担心发胖，快快在处理干净扇贝后开始烹饪吧！