俊子蟹怎么做好吃

　　梭子蟹之名来源于它的外形，而它的颜色也会随着环境产生差异，大多数的梭子蟹是灰绿色的，但生长于海底深处的梭子蟹会出现深色体色。梭子蟹的肉较多，蟹膏也比较的丰富，在味道上也更加的鲜美。在蛋白质含量上其相对于一般的螃蟹高出百分之二十左右，所以特别适合需要进补的人群食用。

　　香爆棱子蟹

　　所需食材

　　主料：棱子蟹2只咸蛋黄3个辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、红椒丝适量、姜适量

　　操作步骤

　　1、备棱子蟹，咸蛋黄，葱段。

　　2、用剪刀剪去大脚。

　　3、剪脐并洗冲。

　　4、再剥去蟹壳。

　　5、去杂质并冲洗要注间保留言其蟹膏。

　　6、拆洗好备用。

　　7、热锅加油，下姜爆香。

　　8、将拆洗好的蟹下锅。

　　9、爆炒至蟹体透红。

　　10、再将咸蛋黄下锅。

　　11、压炒至蛋黄出油出味，加适量细盐。

　　12、加适量料酒提味。

　　13、最后关火加入适量葱段及椒丝配色即可。

　　梭子蟹肉末粉丝煲

　　食材

　　主料：梭子蟹1只猪肉末80g粉丝120g竹笋60g辅料：油适量盐适量糖适量料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、辣油适量、淀粉适量、鸡精适量

　　操作步骤

　　1、准备食材

　　2、粉丝用开水泡软

　　3、梭子蟹细净，瓣开，切大块，拍上淀粉

　　4、锅里油热，放梭子蟹，煎一下盛出

　　5、锅里油热，放姜丝，肉末，加料酒煸炒至转色，盛出。

　　6、取砂锅，放适量清水，放下粉丝

　　7、放下竹笋

　　8、放下肉末

　　9、放下梭子蟹

　　10、加料酒，葱结，姜片

　　11、加老抽，糖，辣油

　　12、大火煮开，中小火10分钟。

　　13、放盐，胡椒粉，梭子蟹盖

　　14、煮5分钟。（常常用筷子浮动一下，防止沾锅）

　　15、加些鸡精，撒些葱花即可。

　　蒜香干锅梭子蟹

　　所需食材

　　主料：梭子蟹850g辅料：油适量盐适量蒜末适量姜末适量白酒适量葱花适量

　　操作步骤

　　1、先洗净梭子蟹

　　2、去除蟹胃，腮后一分四切开

　　3、放入盆中加入2瓶盖白酒拌匀后静置10分钟

　　4、准备蒜末和姜末

　　5、准备干面粉，把切开面的蟹块都沾上面粉

　　6、热锅油温5分热

　　7、先把沾面粉面入油锅，先不要翻动

　　8、待沾上面粉的一面煎至金黄色旋转锅中的蟹块

　　9、煎至全部变色后捞起

　　10、重新洗锅，倒入适量油

　　11、油温7分热下入蒜末和姜末爆香

　　12、再把蟹块回锅加入适量盐，颠锅均匀后熄火

　　13、盛入盆中，撒上葱花即可