铁板鱿鱼的酱怎么做
铁板鱿鱼是一道风靡全国的小吃,不管是在中国哪个城市的大街小巷,人们都能够找到它的身影。铁板鱿鱼最初是从日本传入中国,到现在已经有了40多年的历史,在中国受到了广大人民群众的喜爱。铁板鱿鱼味道鲜美,香味扑鼻,它美味的关键就是它的调味酱。那么,铁板鱿鱼的酱怎么做?
铁板烧烤酱的调制:
蒜蓉辣酱200克、芝麻酱、花生酱各100克、海天海鲜酱1000克、辣椒油40克、香油100克、花椒粉30克、味精80克,鸡精100克,白糖20克、盐20克,加温开水500克搅匀即可。
铁板鱿鱼的做法
一、用料
主料:鱿鱼2条
调料:姜适量、料酒1勺、黄酱1勺、麻辣酱1勺、椒盐适量、植物油适量、白胡椒适量
二、做法
1、准备好腌制调料,料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒,
2、鱿鱼去内脏去表膜洗净备用,
3、将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开,
4、倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺,
5、搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会,
6、取出后,用竹签或金属签穿成串备用,
7、平底锅加热,倒入少许食用油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中,
8、中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分逼出,
9、待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制即可出锅,
10、食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。