​三色鸡丁做法有哪些？

　　三色鸡丁主要选择的鸡胸铺肉和胡萝卜以及马铃薯，这几种配料主要是为了增加颜色和口感的全部都需要切成丁状，在配料上面只需要准备一些平时会炒菜用到的，除此之外还需要准备的是胡椒粉和钛白粉马铃薯和胡萝卜先处理好以后把鸡丁炒到半熟状态，再加上配料。

　　材料

　　鸡胸肉200公克，红萝卜50公克，马铃薯50公克，西洋芹40公克，蒜末5公克，姜末5公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1小匙，香油少许，盐少许，细砂糖少许，胡椒粉少许，太白粉水少许

　　做法

　　1、马铃薯、红萝卜去皮洗净切丁，放入滚沸的水中煮约5分钟后捞出；西洋芹洗净去根部和叶片，切块，放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中冷却后备用。

　　2、鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟，备用。

　　3、热油锅，以中火加热至油温约130℃，放入作法2的鸡肉丁过油，待鸡肉丁颜色变白，捞起备用。

　　4、热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香蒜末、姜末，放入作法3的鸡肉丁和作法1的马铃薯丁、红萝卜丁拌炒均匀，再加入所有调味料和作法1的西洋芹片拌炒均匀，倒入少许太白粉水炒至收汁即可。