清蒸排骨做法有哪些？

　　清蒸排骨，可以有各种不同的做法，但是基本的步骤了解我们也要注意，因为当你掌握这些步骤以及技巧之后，那么在烹煮的过程当中，就可以根据自己的口味需求，做出这些美味的食物。

　　做法一

　　食材准备

　　主料：排骨1.5斤，

　　调料：姜丝20克，生粉2小匙，糖1小匙，生抽1小匙，花雕酒，盐，素

　　油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒切碎（喜欢辣的话）。

　　制作步骤

　　1、排骨洗净切成小块，把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀，腌制20分钟，时间长点更好。

　　2、蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

　　做法二

　　食材准备

　　原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

　　调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

　　制作步骤

　　1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切

　　成小片待用。

　　2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

　　注意事项

　　排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸

　　做法三

　　食材准备

　　肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。制作步骤

　　1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净；

　　2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒（不加也可以），抓匀，码盘；

　　3、上气后蒸15分钟即可。