砂锅三杯鸡的做法是什么？

　　这道砂锅三杯鸡深受人们能喜爱，尤其是鸡对人身体有很好的功效：补精益髓、益气。在加上特色的砂锅料，味道更是浓香，在砂锅这厨具中做出来的鸡肉软嫩嫩的，外皮色泽是油炸黄，吃起来很酥脆。下边我们就共同来学习下这道砂锅三杯鸡是怎么做的。

　　食材用料：

　　鸡腿4个，菜红椒1个，蒜12粒，葱，姜，小红椒，老抽，生抽，米酒半碗，植物油，香油，白糖2勺。

　　砂锅三杯鸡的健康功效：

　　鸡腿：温中、强身健体、提高免疫力、补肾精、促进智力发育。

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

　　白糖：富含碳水化合物。

　　菜谱做法：

　　1、鸡腿洗净斩块。

　　2、烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。

　　3、姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。

　　4、炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入

　　小红椒丝和葱片炒香。

　　5、下入鸡块炒匀。

　　6、放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。

　　7、放两勺白糖炒匀。

　　8、中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。

　　9、盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。

　　10、迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。

　　菜谱小贴士：

　　1.老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。

　　2.米酒我是在市场上买的壶装的，是只有米酒水，没有米的那种，和超市卖的不太一样，味道差不多，买不到的话，可以用超市买的代替。

　　3.大火收汁时候放蒜我认为最合适，放早了蒜容易碎，味道也会欠缺，这个时候放蒜刚刚好。

　　4.要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦！

　　按照上边介绍的方法，就可以做出一道美味的砂锅三杯鸡了。在这里提醒初学者，在做这道菜开始的时候千万不要量多，整个制作过程中，千万不要盲目的乱加调料或者汤汁，一定要按照一定的比例来进行，这样才能做到色香味俱全了，接下来我们就动手一起来做做吧。