肉末杂酱的做法是什么

　　肉末杂酱是非常受到大家欢迎的，是非常的好吃的，在我们的生活中，肉是很多的人们多需要的，也是非常的想要去吃的一种食物，这些都是非常的受到大家的欢迎的，在我们的生活中，食物最重要的就是要好吃，好吃是非常的关键的，我们好好的进行操作吧。

　　四川杂酱面做法

　　说明：

　　四川已把炸酱面讹称为杂酱面了，在川话中，炸和杂是同一个读音。

　　四川本无炸酱面，是从北方传入演变而成现在的杂酱面。但做法比北方的简单，不同的是：北方是肉粒，四川是肉末；北方是干的，四川是稀的；北方以酱为主，四川以肉为主（1斤肉只需二两甜面酱）；

　　1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）

　　2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）

　　慢慢调匀

　　3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好？nbsp；葱切成末，备用。

　　4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅

　　5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

　　6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火

　　7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

　　8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱

　　内，用锅铲搅匀。

　　9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，

　　因为就可以把黄酱中的油逼出来了）

　　10、吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

　　最好不要放在露天，以免生毛。

　　注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。

　　以上是酱的方法。以下是菜码的做法：

　　1、黄瓜洗净切丝，备用

　　2、黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用

　　3、绿豆芽、芹菜焯好备用

　　4、锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋

　　。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和

　　木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！

　　最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的

　　炸酱面出来了！

　　注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较

　　粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。

　　以上就是有关肉末杂酱的做法，希望对大家是有所帮助的，在我们的日常的生活中，要做的就是要好好的学习一些好吃的食物的做法，这些是非常的重要的，好吃的食物是我们都会去喜欢的，好吃的并且有营养的食物是我们想要去学习的，在生活中，就多多的学习一下这些菜肴就好。