特色小吃鸡蛋灌饼的制作方法

　　鸡蛋灌饼是地方的特色小吃，每个地区做的鸡蛋灌饼都是不一样的，现在的鸡蛋灌饼可以根据自己的喜好来加一些喜欢吃的料，这样不仅仅食材多，而且非常丰富，口感也很好，特色小吃鸡蛋灌饼的制作方法有很多种，大家可以通过了解能认识到关于鸡蛋灌饼的做法。

　　鸡蛋灌饼

　　材料

　　面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个

　　做法

　　1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；

　　2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。（烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长）；

　　3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；

　　4、将醒好的面团取出，揉匀备用；

　　5、将面团分成50克左右的小剂子；

　　6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；

　　7、将面条卷起，

　　8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；

　　9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；

　　10、将蛋液缓缓的倒入饼中

　　11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；

　　12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。

　　鸡蛋灌饼秘方

　　材料

　　面饼原料，面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克

　　做法

　　1，面粉倒入容器中

　　2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟

　　3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。

　　4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好

　　5，将醒好的面团分成四份

　　6，取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）

　　7，包入油酥

　　8，包好，收口

　　9，将收口朝下，用擀面棍擀圆

　　10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面

　　11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角

　　12，挑好的样子，足够放鸡蛋了

　　13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋

　　14，灌好后的样子

　　15，再翻面将两边烙成金黄色。

　　鸡蛋灌饼

　　材料

　　原料：面粉240克，热水100克，冷水50克，鸡蛋4个（每张饼灌一个），葱花，盐，油适量，生菜，沪式甜酱（甜面酱）

　　做法

　　1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；

　　2、面板抹少许油防粘（我总觉得面板浸了油不好洗，还会留下油味，所以找了个餐垫洗净做面板啦！）将面团擀成椭圆形的大片；

　　3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；

　　4、切成小段；

　　5、把面团横向压扁，团圆；

　　6、擀成薄饼；

　　7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；

　　8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；

　　9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中；

　　10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固；

　　11、卷上生菜抹上甜酱，开吃！