红烧枷子做法

　　茄子是我们生活当中非常普通的一种蔬菜，茄子的营养价值比较高，平时茄子的吃法也是比较多的，比如说红烧茄子就是一道非常常见的家庭素菜，做红烧茄子非常的简单，可以提前调好汁，另外茄子要过油，这样再翻炒，最后再加入调好的汁，我们来看一下红烧茄子的做法。

　　红烧枷子做法

　　材料

　　茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

　　做法

　　1、茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

　　2、生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

　　3、淀粉少许加入清水调汁。

　　4、锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

　　5、茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

　　6、倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

　　7、加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

　　小诀窍

　　灿烂小叮咛：茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~

　　调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过

　　做法二

　　材料

　　茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽

　　做法

　　1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。

　　2、加入茄子条一起炒（我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃）

　　3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。

　　4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。

　　5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！

　　小诀窍

　　烧茄子一定要放多些油炒才香，还有就是调味要重口味点，烧茄子太淡就失去味道啦！