宫爆肉丁的家常做法介绍

　　宫爆肉丁是很多人喜爱吃的，这样佳肴味道独特，而且吃的时候对身体能量补充有很好帮助，这类食物适合中午选择，对增强身体体力效果很好，不过吃宫爆肉丁晚上要适量进行，它的热量较高，过多的吃很容易发胖，那宫爆肉丁的家常做法如何呢，它的制作也不是很复杂的。

　　宫爆肉丁的家常做法：

　　主料：猪腿肉100克

　　辅料：冬笋50克鸡蛋清15克

　　调料：植物油40克淀粉（玉米）10克白砂糖10克盐10克味精2克料酒10克酱油10克辣椒油20克豆瓣酱50克各适量

　　宫爆肉丁的做法：

　　1、把猪后腿肉切成1厘米见方的丁；

　　2、将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开；

　　3、冬笋去皮切丁用水氽一下；

　　4、将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。

　　5、热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。

　　酱爆肉丁

　　材料

　　食材：猪通脊肉300g，黄瓜1根，调料：干淀粉1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），甜面酱2汤匙（30ml），料酒1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），芝麻香油2茶匙（10ml），高汤30ml，油50ml（实耗15ml）

　　做法

　　猪通脊肉洗净，仔细剔去肉皮和筋膜，切成1.5cm见方的小丁。黄瓜洗净后也切成1.5cm见方的小丁备用。

　　切好的猪通脊肉丁放入碗中，加入盐、干淀粉、料酒，用手抓拌几下，然后腌渍10分钟。

　　中火加热炒锅中的油至7成热，沿锅边放入猪通脊肉丁划散，炒至变色盛出备用。

　　大火加热锅中剩余的油至7成热，放入黄瓜丁煸炒2分钟，捞出沥干油分备用。

　　倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，用中火加热，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖和高汤翻炒均匀。

　　放入炒过的猪通脊肉丁和炒熟的黄瓜丁翻炒均匀，最后淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

　　在对宫爆肉丁的家常做法认识后，制作宫爆肉丁的时候，都是按照以上方法进行制作，但是要注意的是，在制作宫爆肉丁过程中，火候一定要掌握好，火候掌握不好，制作出来的宫爆肉丁口感会改变，吃的时候味道也不会很好。