茴香鸡蛋饼的做法，掌握火候是关键

　　茴香鸡蛋饼对很多人来说可能还很陌生，但只要吃过的人都会很喜欢，做这种鸡蛋饼难度有两点，首先是调料的时候把握好各种食材的成分，其次就是把握好火候。

　　一、制作步骤

　　1、茴香洗净，在80℃的温水浸泡5分钟；温水浸泡有利于保持营养和鲜艳的颜色，也是去除茴香“冲”味儿的小窍门。

　　2、茴香切碎末。

　　3、把茴香放入碗中，打入2个鸡蛋。

　　4、另取一碗，加入2勺面粉。

　　5、在碗中加入适量水，水与面粉比例为：2:1，搅拌均匀，调成面水。

　　6、将面水加入之前的鸡蛋茴香液中搅拌均匀，蛋液中加入面水可使鸡蛋饼口感更好，形状挺实。

　　7、茴香鸡蛋液中再加入适量盐调味儿。

　　8、坐锅烧热，倒入适量油，油到2-3成热时即可。

　　9、倒入鸡蛋液，摊匀即可。

　　二、茴香鸡蛋饼的做法步骤

　　1、茴香去杂质并洗净

　　2、洗净的茴香切成细末。

　　3、鸡蛋打碗里，放适量盐并打匀。

　　4、把茴香放入鸡蛋液里并搅匀。

　　5、锅里放油，油温热后倒入鸡蛋液，一面煎熟翻过来煎另一面即可。

　　6成品图

　　三、茴香鸡蛋饼的做法

　　1、新鲜茴香焯水捞出切碎

　　2、鸡蛋打散起油锅炒熟

　　3、把鸡蛋和茴香放在碗里加适量盐

　　4、加鸡汁加点砂糖

　　5、加点胡椒粉加香油

　　6、搅拌均匀面粉加适量水揉成团后静置一会

　　7、撮成长条切成小剂子

　　8、取1个剂子，压扁擀大，中间放上馅料

　　9、像包包子一样包好，预热电饼铛双面刷油

　　10、放入茴香鸡蛋饼，盖上盖子，3-4分钟，中途可以看看，或者翻面