生活

手撕吐司的做法

  在不少面包店里,手撕吐司都是非常畅销的商品之一,把手撕吐司当作早餐,不仅可以补充体内的微量元素,还有强烈的饱腹感,口感也是非常的不错,其实手撕吐司的做法非常容易,只要略微了解,自己在家便能制作出与面包店不相上下的吐司了,那么手撕吐司的做法是怎样的呢?

  用料

  高筋面粉240g

  低筋面粉60g

  脱脂奶粉20g

  盐5g

  细砂糖40g

  酵母5g

  炼乳10g

  全蛋液30g

  黄油30g

  裹入黄油130g

  做法步骤

  1、将黄油放在保鲜袋中,用擀面棍敲开擀成正方形,然后放入冰箱中冷冻备用,这里建议用普通无盐黄油,发酵黄油熔点低,很容易融化

  2、将配方中除黄油和裹入黄油的材料一起揉成面团,能拉出厚膜,再加入黄油继续揉至扩展阶段,然后放在烤盘中擀成长方形,盖好保鲜膜放入冰箱中冷冻一小时左右

  3、然后取出黄油和面团,将面团擀至黄油两倍大,将黄油放在面团上,用面团包好,接缝处捏紧

  4、用走锤顺着接缝的方向擀开,擀至0.5cm厚左右,擀开的时候要注意用力均匀,使黄油分布均匀,台面上要撒粉防粘

  5、将面团分成五等分,右边五分之二往左折,左边五分之三往右折

  6、再将面团对折,完成第一次四折,然后将面团盖好保鲜膜放冰箱冷藏松弛二十分钟,这样可以更好的擀开

  7、取出的面团重复擀开

  8、第二次四折

  9、完成第二次四折继续冷藏松弛

  10、松弛好的面团取出后擀开成厚片,约1cm厚

  11、因为我们要做两个吐司,所以将面片一切为二

  12、第一份面团切成0.5cm宽一条

  13、然后将层次朝上稍许压扁,然后每条稍许重叠摆放在一起,再压紧一下

  14、可以撒一些红豆或者蔓越莓干

  15、将面团卷起成圆筒状,放入模具中

  16、第二种包法,将剩下的面片均匀的切成六长条

  17、将层次朝上稍许压扁

  18、然后编成两个三股编

  19、放入模具中进行发酵

  20、放入模具中进行发酵

  21、面团发酵至九分满,温度不要超过30度,不然黄油会融化,表面刷稍许蛋液

  22、预热烤箱至170

  23、烘烤28分钟即可