鱿鱼炒韭菜怎么做？厨师介绍3种流行做法

　　很多人都喜欢炒韭菜来吃，所以今天为大家推荐鱿鱼炒韭菜这道美食，但想要做好这道菜并不容易，首先要把食材切好，准备好相应调料，制作的过程中还需要懂得相关技巧。

　　一、鱿鱼炒韭菜的做法

　　1、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；

　　2、韭菜洗净切成寸长；

　　3、葱姜蒜切沫备用；

　　4、锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；

　　5、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；

　　6、将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；

　　7、再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。

　　二、韭菜炒鱿鱼/更多做法

　　1、鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。

　　2、鱿鱼身切开头部去掉。

　　3、在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。

　　4、然后再换一个角划十字花刀。

　　5、划好之后鱿鱼切大片。

　　6、锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。

　　7、焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。

　　8、韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。

　　9、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　10、倒入鱿鱼翻炒。

　　11、加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀。

　　12、加入韭菜翻炒

　　13、再加入红椒继续。

　　14、最后加入鸡精，淋入香油

　　15、翻炒均匀关火。

　　三、鱿鱼炒韭菜的做法

　　1、准备的材料：韭菜、鱿鱼、红椒、豆瓣酱，将鱿鱼横竖切一下，注意不要切段。

　　2、切成大小均匀的块。

　　3、韭菜洗净切段，红椒切丝，生姜、大蒜切片。

　　4、放适量的清水焯鱿鱼，水煮开后，看到鱿鱼卷起，就可以起锅。

　　5、让鱿鱼卷在凉水中冲一下。

　　6、起植物油锅放入生姜、大蒜和豆瓣酱爆香，放入鱿鱼卷，翻炒，放韭菜。

　　7、放入红椒丝，适量的盐，适量的蔬菜精和清水，煮开，就可以起锅了。