马齿菜怎么吃

　　马齿菜是南方地区的一种常见野菜，但是对于不喜爱吃马齿菜的人群来说，不太习惯马齿菜的味道，主要是由于马齿菜吃起来味道略酸。马齿菜却是一种不可多得的野菜，主要是因为马齿菜的营养价值颇丰。经常吃马齿菜有助于清热解毒，排尿利尿，而马齿菜具体又有哪些吃法呢？

　　皮蛋拌马齿苋

　　材料：马齿苋，皮蛋，蒜，红辣椒，白醋，辣椒油，盐等

　　步骤：

　　1准备好原材料；

　　2将皮蛋切成细长条；

　　3将切好的皮蛋摆放在盘中；

　　4烧锅开水，加入盐和少许油，将洗净的马齿苋放入里面焯水；

　　5马齿苋变色后马上捞出沥干水分；

　　6加入蒜末和红辣椒放入里面，再放入盐、白醋和辣椒油，拌均匀；

　　7再将皮蛋中放入少许生抽；

　　8将拌好的马齿苋放在皮蛋上。

　　鲜马齿菜包子

　　鲜马齿菜洗净切碎，放入鸡蛋或肉馅、调料等搅拌均匀，直接蒸包子就可以了。鲜马齿菜包子略微有点滑嫩粘稠，有一股鲜马齿菜的酸味，有的人不喜欢吃，而干马齿菜包子是没有这种味道的。

　　马齿菜粥

　　马齿菜切碎和大米麦片等混合，放入清水，一起煮粥，熟后略加精盐和食醋等即可食用。

　　马齿菜小饼

　　适量鲜马齿菜洗净切碎，放入不锈钢小盆里，加适量小麦面粉（或玉米面粉）和精盐，搅拌均匀后，用手团挤成盒子大小的小饼，在放油的饼铛里煎熟即可，然后可以沾蒜泥、醋汁当饭吃。据说还可以治疗腹泻、肠炎等，由于马齿菜中含酸类物质比较多，所以吃的时候也许会觉得稍有些酸味。

　　泡椒马齿苋

　　材料：马齿苋，泡椒，盐，花椒油，辣椒油，生抽，香油，糖等

　　步骤：

　　1马齿苋洗净淋水。

　　2烧一锅水，水开后倒一点油。

　　3加一点盐。油的作用是保持菜色，盐的作用可以提前入味儿。

　　4下马齿苋稍煮。差不多就是下锅水开就出锅。

　　5过凉。

　　6根据菜的多少或者口味决定泡椒的用量。

　　7切成椒碎。

　　8加一勺生抽。

　　9一勺花椒油

　　10一勺辣椒油

　　11一勺香油香油可以省掉，生抽的量稍多些，花椒油稍少些，辣椒油自定，因都是油脂，不宜太多。

　　12加盐

　　13加一点点糖

　　14拌均匀

　　15马齿苋过凉后淋水

　　16挤时间干水份

　　17将拌好的汤汁倒入拌均匀就可以了