完美戚风蛋糕（6寸/8寸）的做法

　　逢年过节，相信大家都会回去看看自己年迈的父母，这是关心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的应该是默默陪伴他们，自己动手给他们做点好吃的。下面，就让小编带着大家来学习下关于完美戚风蛋糕（6寸/8寸）

　　1、低粉和玉米淀粉一起离桌25CM混合过筛3次

　　2、蛋清、蛋白分离

　　3、柠檬汁加入蛋白中

　　4、用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的粗砂糖

　　5、渐渐加速至高速搅打1.5分钟，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中速搅打，边打边继续快速转圈，同时每3秒逆时针转盆60度

　　6、记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开，160度预热

　　7、将牛奶、色拉油、细砂糖、盐、香草精一起加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅匀（时间大概在5秒左右即可）

　　8、加入过筛后的粉类

　　9、直接用没打开的电动打蛋器先稍稍搅匀，以免粉类飞散，然后打开电动打蛋器，低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀（5~8秒左右）

　　10、将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀

　　11、然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠

　　12、分开倒入2个6寸模具中，手捧模具悬空左右转动几次，把内部的大泡震出来，牙签插入面糊轻轻划Z字继消除气泡，再用刮刀抹平表面，入烤箱下层，150度烤30分钟（参考温度，具体以自己烤箱的温度为准）

　　13、烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模

　　14、颜色棒棒哒

　　15、很容易就脱模了

　　16、摆盘

　　17、切开看看

　　18、蓬松又细嫩

　　小编今天介绍的这道美味完美戚风蛋糕（6寸/8寸）的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！