清炖黑鱼的做法大全

　　黑鱼是一种南方的鱼，清炖黑鱼的做法是非常讲究的，下面就让我们一起来了解一下清炖黑鱼的做法有哪些吧。

　　做法一：

　　1、黑头鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏

　　2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝

　　3、将盘子放在蒸篦上

　　4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟

　　5、将鱼盘取出，上面撒葱丝

　　6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油

　　7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可

　　做法二：

　　1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；

　　2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块；

　　3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；

　　4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；

　　5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；

　　6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。

　　以上内容为我们介绍了清炖黑鱼的做法，我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法来做一做吧，的确，我们每个人都不能抵挡美味的诱惑，心动不如行动，如果你也是一个美食爱好者，那就赶快去尝试一番吧。