干锅牛蛙的烧法有哪些呢

　　牛蛙又被叫做为青蛙，因为牛蛙本身很肥嫩，非常适合做火锅的时候食用，平日里很多四川人，重庆人，还有湖南人，大家都流行这一道干锅牛蛙的做法，香辣可口，而且又能够锁住牛蛙当中的水分，利用新鲜的牛蛙，宰杀去皮洗干净后切成大块，放火锅当中进行蒸煮，本文中就为大家介绍一下这一道干锅牛蛙的烧法有哪些呢？

　　材料

　　主料：牛蛙3只白洋葱1个青蒜100g干辣椒50g鲜朝天椒4枚老姜20g蒜干锅牛蛙

　　干锅牛蛙

　　10瓣

　　配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml）白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）盐1/2茶匙（3g）永川豆豉2茶匙（10g）郫县豆瓣1汤匙（15g）花椒10g八角2枚干淀粉50g油200ml（实耗50ml）

　　步骤

　　1、牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。各式干锅牛蛙成品

　　各式干锅牛蛙成品

　　2、青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

　　3、中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

　　4、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

　　5、炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

　　6、另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。

　　以上的文章当中小编为大家介绍这一道干锅牛蛙的烧法，其实很简单，我们只需要将牛蛙处理干净后加入白糖酒糟，然后加入辣椒等等，上锅进行蒸煮，同时加入各种配料，在这里小编就不一一介绍了，对于许多星期天节假日的时间就可以来制作。