孜然青椒肉丝

　　孜然青椒肉丝是老少皆宜的一道菜肴，尤其是对于儿童来说是非常爱吃这道菜肴，主要就是由于这道菜肴吃起来味道是相当的不错，而且还有一定的烧烤的口感，如果是想要肉质更加鲜美就可以先用淀粉和水浸泡一段时间，这样裹上淀粉水的肉质在炒的时候味道就会变得非常的鲜嫩一些。

　　做法一

　　制作食材

　　猪肉青椒

　　油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

　　制作流程

　　1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）

　　淀粉拌匀。

　　2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

　　3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

　　4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。

　　5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

　　制作要诀

　　1、肉一定要先抹味。

　　2、青椒要先放盐。

　　3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

　　做法二

　　制作食材

　　猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

　　制作流程

　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

　　2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

　　3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

　　制作要诀

　　1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。

　　2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。特色：

　　青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。

　　做法三

　　制作食材

　　肉丝、辣椒酱

　　葱、芡、盐

　　制作流程

　　1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。

　　2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。

　　3、翻炒，再开大火，炒至变色（白色，断红），舀出放盘中备用

　　4、加入青椒炒一下

　　5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅

　　做法四

　　准备的原材料。

　　2、里脊肉，青红椒切丝，姜蒜切好待用。

　　3、肉丝用少许盐料酒淀粉腌制，用热锅冷油把肉丝滑散后捞出。

　　4、锅底留油爆香姜蒜野山椒。

　　5、倒入青红椒翻炒。

　　6、倒入肉丝翻炒均匀。

　　7、用少量的盐和生抽调味即可。