咸菜炒春笋怎么做呢？

　　春笋是一种营养价值很高的食物，并且春笋可以和多种菜配在一起，无论是凉拌还是清炒，都是一种十分美味的东西，有人到饭店刚吃过咸菜炒春笋，乍一下听到这个名字，感觉咸菜炒春笋，能有多么好吃呢？其实，咸菜炒春笋的滋味很特别，如果炒得好的话，可以说属于美味，下面小编就为大家介绍一下咸菜炒春笋的制作方法吧！

　　原料：竹笋、咸菜、肉丝

　　调料：糖（少许）

　　做法：

　　1、春笋剥去表面外皮，削去老根，取最嫩的中间部位，改刀切成薄片。

　　2、先氽烫笋片，锅中放水，烧开后，下切好的笋片，煮到水再开后，关火，捞出笋片沥干水分待用。

　　3、如果雪菜是已经切好的则不用处理，如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸，再切成碎末。

　　4、炒锅放油，烧热，下笋片翻炒数下后，倒入雪菜末，一起炒匀。

　　5、多炒炒，可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味。（中间建议尝尝味道，如果雪菜泡得过久，咸味太淡，可能需要加盐，如还略咸，可以加少许糖缓和咸味）

　　6、炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油份和略干爽的感觉时，即可起锅。

　　小提示

　　1、笋和雪菜都是比较吸油的材料，所以炒的时候油要多放一些。

　　雪菜炒春笋

　　雪菜炒春笋（9张）

　　2、鲜的春笋含有一定的草酸等，不经过氽烫直接吃会有涩味，所以氽烫的过程一定不能省略。

　　3、是否需要加盐主要看雪菜的咸度和个人口味，建议中间尝尝味道，以免过咸或过淡。

　　4、雪菜和春笋都是很鲜美的材料，不需要再放其他提鲜的调料了。

　　咸菜炒春笋的制作方法其实不难，需要注意的是，因为咸菜已经比较有咸味了，所以在炒制春笋的过程中就不需要放任何食盐了，如果在平时的量放入食盐的话，会很容易导致咸菜炒春笋太咸，不能吃，另外咸菜毕竟属于咸菜，偶尔吃一次还可以，吃的太多对身体不好。