鸡蛋炒虾仁

　　每一道菜呈现在食者面前必定倾注了厨者的心血，对于初学者来说做好不易，然而对于资深厨者那可就是熬其心魄，学其精髓了。每道菜的精髓要领，火候，调味尤为重要，对于一道特色的风味菜如此，对于家常菜亦如此。要做好菜，就像与食材、调料做了交流，掌握了最难控制的火候，这到菜也就成功了一半。

　　鸡蛋炒虾仁，简单的一道家常菜，也要掌握其火候，调料的选择与运用，在熟练中掌握精髓，探索食材与食材的契合，搭配调料的默契，炒出家常菜的暖心味道。下面来了解它的做法。

　　做法一

　　原料：鸡蛋、虾仁

　　辅料：油、盐、味精、香葱、料酒、大蒜、姜

　　1、用料酒把虾抓一下。

　　2、鸡蛋打散，倒几滴白酒，这样炒出来的鸡蛋不腥，还松软。

　　3、把姜、大蒜拍碎，香葱切段。

　　4、锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。

　　5、锅上火入油烧热下葱花、姜、蒜爆香，加入鸡蛋液

　　炒熟加入虾仁。加盐翻炒起锅。

　　做法二

　　原料：虾仁200克、青瓜半条、鸡蛋2个、生姜、葱、生抽、料酒、生粉（加入少许水调成水淀粉）各少许。

　　做法：1、将虾仁挑去沙线，放入少许盐、料酒腌制二十分钟；

　　2、青瓜洗净先切成约3厘米的段，再将其切成片，鸡蛋打散成蛋液，姜切片，葱切成段并将葱白与葱叶分开；

　　3、热锅放油，倒入蛋液，快速划炒成小块状后舀出待用；

　　4、锅内再放油，下入姜片与葱白爆香，再放入腌制好的虾仁，快速翻炒几下后放入青瓜，大火翻炒一分钟左右放入事先炒好的鸡蛋；

　　5、加入适量的盐、葱段、生抽炒匀，再倒入水淀粉勾薄芡即可。

　　虾仁的鲜红与鸡蛋的金黄，描绘出如画般的美丽景致，这样的一道美味的家常，注入了对家人的爱与贡献，汇聚了家人的默默守候，无私的付出，在唇齿辗转间留下温存，温暖着疲惫的心，让你在风雨中找到港湾，和最坚实的肩膀。