鸡脚怎么卤好吃

　　鸡脚是我们比较喜欢吃的一种食物，因为鸡脚的口感是比较爽脆的，而且鸡脚的做法很多，可以满足我们不同的口味。鸡脚的做法有卤鸡脚、泡脚凤爪、盐焗鸡爪等，这些鸡爪的做法是将鸡爪处理干净之后再通过腌制的方法进行制作的，比如卤鸡爪，是将鸡爪放进卤汁进行腌制的食物。

　　准备的食材有：新鲜鸡爪（新鲜的鸡爪在菜市场鸡肉摊位是有售卖的，很多朋友不知道，经常买到冰冻鸡爪，虽然也可食用，但口感就不一样了），生姜，香葱，八角，香叶，干辣椒，料酒，酱油，盐，白糖

　　做法步骤：

　　1、生姜切片，香葱清洗干净。鸡爪洗净，冷水下锅焯水，并且加入几片生姜和几条香葱，加入适量料酒，加盖煮5分钟，煮好后捞出放进冷水中冷却并再次洗净，沥干水分备用。

　　2、起锅烧热，加入适量香油，依次放入几片生姜，两个八角，3片香叶，5~6个干辣椒，3跟香葱，炒香后，加入少许白糖，待糖融化后，倒入准备好的鸡爪，加入适量酱油和盐，酱油不用太多，能让鸡爪染黄就行，翻炒一下，再加入半碗水，加盖煮12分钟。

　　3、经过焖煮后，鸡爪浑身变得金黄，锅里水分所剩不多，适当开大火翻炒，水分所剩无几即可出锅装盘，趁热撒上白芝麻，非常美味的家常卤鸡爪就做好了，怎么样，看起来不比外面卖的差吧！

　　这个卤鸡爪主要是选材，最好是菜市场现杀的鸡上砍下的，这样吃起来也比较放心，如果是老一点的鸡爪，可以适当增加水煮久些，或者炒过后直接倒入高压锅中煮，这样更入味