皮蛋去火吗

　　皮蛋性寒，是可以起到一定的降火功效，松花皮蛋拌豆腐具有很好的去火解表的作用。它能有效的去除内火毒，防治口腔溃疡，建议用2个松花皮蛋伴生的豆腐块，直接生着吃，每天2次，能有效防治内火毒，预防和治疗口腔溃疡。食用时配以姜醋汁作调料，不仅可以中和松花皮蛋中的碱性成分，而且可改善口感，风味更佳。

　　二、皮蛋拌豆腐

　　材料：皮蛋2个、蒜适量、剁椒适量、麻油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量、豆腐150g。

　　步骤：

　　1、将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。

　　2、蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。

　　三、皮蛋黄瓜汤

　　材料：黄瓜1根、皮蛋2个、食用油适量、盐适量、葱适量、味精适量。

　　做法：

　　1、皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。黄瓜洗净对半切开，再切成薄片。葱白切段，葱叶切成葱花备用。

　　2、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱白段煸出香味。

　　放入皮蛋煎至略起虎皮，倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫，放入黄瓜片煮沸。调入盐、鸡精调味，起锅后撒入葱花即可。