炒牛肉做法及小贴士介绍

　　牛肉很多的朋友都是非常的喜欢吃的，那么你们知道多少和做牛肉的方法呢？我们在这里想来给各位介绍一下关于炒牛肉的做法。很多朋友都会一种困惑，那就是为什么炒出来的牛肉一点都不好吃，这其中是有技巧的，那么下面就和小编一起来看看怎样才能做出美味的炒牛肉吧！

　　一、清炒牛肉

　　原料：牛肉300克大葱1根香菜10根

　　调料：料酒1茶匙（5ml）老抽2茶匙（10ml）盐1/4茶匙（1克）白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）干淀粉1茶匙（5克）米醋1茶匙（5ml）

　　做法：

　　1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉和味精，搅拌均匀后腌制10分钟。（其实最好能用手直接抓伴均匀，会更入味，而非用筷子。）

　　2）大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。

　　2）平底锅烧热倒入油，待8成热时倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉变色后，淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。

　　二、炒这个菜，对牛肉的选择很重要，严格贯彻横切牛羊，竖切猪，斜切鸡的原则哈。也就是说，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面。烤肉的咸淡主要靠酱油来调节，如果你口味特重，也可以适量放点儿盐，否则就不必了哈。腌肉时加点糖可以给肉提鲜。最后一步，放了葱丝和香菜段后翻炒几下就可以出锅了，肉的余温会将葱和香菜变软，那时的口感最好，但如果在锅中就炒软，成盘后，基本塌的很败兴了。

　　三、如果你喜欢吃羊肉，也可以用羊肉替代。如果你喜欢改良，出锅前放些孜然和辣椒，也很好吃，当然，那就不是老北京口味，改新疆风了。这道菜最好能配带芝麻的热烧饼来吃，烙饼也很好，尤其是将烙饼撕碎，放在剩下的菜汤中泡一下再吃，味道超好。

　　小编在这里给各位介绍的就这么多啦！我们做好吃的东西出来都是有技巧的，这技巧就是要不断的学习借鉴，这是很重要的，那么小编的炒牛肉的介绍你们明白了吗？是不是心动了，心动就行动起来吧！不要再犹豫了！动手来做做看吧！