荤凉菜菜谱

　　家常菜有很多种，我们经常吃的有蔬菜，肉类，凉菜等。其中凉菜是我们在午餐的时候，一定会加入的一道菜。凉菜的种类非常多，常见的是素食凉菜。但是荤菜也可以制作成凉菜，比如肉类的食物。可以凉拌的肉类是鸡肉类的食物，或者是牛肉类的食物。荤凉菜菜谱有哪些呢？

　　一、凉拌鸡胗

　　原材料：

　　【主料】：鸡胗700克

　　【配料】：香菜20克

　　【调料】：泡椒4个、泡姜一块、泡蒜一头、花椒一小把、大葱一段、八角两个、桂皮一段、香叶三片、自制麻辣红油适量、生抽适量、米醋适量、料酒适量

　　制作步骤：

　　1、准备好原材料。

　　2、泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。

　　3、锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。

　　4、鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。

　　5、将鸡胗放入锅中煮。

　　6、煮约20分钟关火焖两个小时。

　　7、将鸡胗切成薄片。

　　8、香菜切成小段。

　　9、鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。

　　10、凉拌鸡胗做好了。

　　酱牛肉

　　食材：

　　牛腱子肉800克、生姜一块、香叶4片、八角两个、大蒜5瓣、盐适量、香葱三棵、老抽适量、料酒适量、桂皮一段、百里香适量、孜然适量

　　【制作步骤】

　　1、准备好原材料。

　　2、将牛肉稍微切成小一点的块。

　　3、生姜、大蒜切成片，香葱打成结。

　　4、将牛肉冷水入锅，加入适量料酒，煮开后再煮5分钟左右。

　　5、冲洗干净血沫。

　　6、高压锅里加入适量水，加入香葱、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、百里香、孜然，适量盐和老抽，放入牛肉，大火烧开上汽后，改中小火煮半小时左右。这个时间一定要根据自家锅的性能来定，不建议煮得太烂。

　　7、关火后在焖两三个小时。

　　8、取出凉后切块即可，搭配上自己喜欢的调料汁蘸着吃非

　　常不错哟。