水晶猪蹄的做法有哪些

　　其实对于猪蹄相信大家在平时的生活中并不算是非常陌生的，甚至是非常熟悉的，在饮食方面也是经常吃到，最著名的便是水晶猪蹄，所以下面我们就一起来了解一下水晶猪蹄的做法。

　　原料：

　　猪手500克、冰糖50克、上海青3棵、老抽15ML，生抽15ML、姜10克、葱10克、料酒30ML、干辣椒3克、花椒3克、盐和油适量。

　　做法：

　　1、将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；把猪蹄放在灶上烧掉杂毛；将对猪蹄剖成两半，剁成小块备用；

　　2、冷锅中倒入适量的油，放入糖不断翻炒，直到糖融化，变成暗红色的泡泡；放入蹄花，使其每一块都充满沾到糖色；因为糖融化后，即使关火还是会沸腾，所以炒糖色时要开小火，以免糖泡焦糊；

　　3、放入姜片、花椒、干辣椒炒香，加入开水、老抽、生抽、盐、料酒；高压锅闷25分钟，或是大火炖90分钟；

　　4、锅内水烧开后，放入少量油、上海青，10秒钟后捞出，过凉水；将上海青摆在装蹄花的碗里即可。

　　以上这篇文章就为大家详细介绍了一下水晶猪蹄的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也喜欢的话，不妨就照着做法进行制作的。