铁板基围虾

　　明虾是我们普遍的海货，出产于广东省的一些沿海城市，它的肉质地细致且美味，无需繁杂地烹饪，要是很简单地白灼，蘸一点沾料就可以开吃完。明虾的食用方法十分多，下边给大伙儿详细介绍下除开不锈钢板明虾别的的食用方法。

　　一、美极明虾

　　用材：明虾500克，鲜生抽3/2汤勺，上汤1汤勺，圆葱丝、香菜各适当，白砂糖、绍兴酒、芝麻油各少量。

　　作法：

　　1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀割一刀（不可以切破背脊），下盐翻拌。

　　2、把鲜生抽、上汤、鸡精、白砂糖、芝麻油调为汁料预留。

　　3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾放进锅中中泡油至八完善，倒起沥油。随后把虾放回锅中，下绍兴酒，倒进汁料煸炒至虾熟、并有干香气，出锅上碟，香菜围边就可以。

　　二、上汤明虾

　　原材料：明虾500克，鲜生抽1.5汤勺，上汤1汤勺，圆葱丝、香菜（即香莱）各适当，白砂糖、绍兴酒、芝麻油各少量。

　　做法：

　　1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀割一刀（不可以切破背脊），下盐翻拌。

　　2、把鲜生抽、上汤、鸡精、白砂糖、芝麻油调为汁料预留。

　　3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入锅中中泡油至八完善，倒起油水分离器。随后把虾放回锅中，下绍兴酒，倒进汁料煸炒至虾熟、并有干香气，出锅上碟，香莱围边即成。

　　三、明虾要怎么洗

　　第一、剪虾脑，以45度的视角，从虾头部往下剪去。

　　第二、用剪子挑出来虾脑。黑的脑、红的血都出来。

　　第三、相邻虾脑前侧的是虾黄，它是个好东西，如果有黄，挑的情况下要当心尽可能

　　保存虾黄。

　　第四、缓缓的拽出虾脑，也有一部分虾肠被拽出。

　　第五、剪虾小尾巴，假如不愿维持漂亮就剪去虾小尾巴，剪的情况下略微带一点尾端的

　　肉，由于这儿可能也是有扩约很少剪一点挤不出来，反倒会把虾捏烂了。

　　第六、挤虾肠，用无名指和大拇指捏紧虾背，向尾端用劲，虾肠出来，再清理一遍就干净了。