干金针菜的做法有哪些呢

　　很多人把金针菜和金针菇混为一谈，其实金针菜和金针菇是两种不同的食物，金针菜也就是人们平时常吃的黄花菜。干金针菜同样也有很多吃法，做法也是多种多样。比较简单的就是凉拌着吃。

　　一、凉拌金针菜

　　原料：新鲜黄花菜500克，糖，盐，尖椒，辣椒面，蒜

　　做法：

　　1、黄花菜取出花心，开水焯熟

　　2、蒜末、尖椒丝备用

　　3、黄花菜焯好后，放入冷水中侵泡。控水，撰干水后放入盘中备用

　　4、加盐、糖，蒜末，加入干辣椒面，拌匀后即可食用。

　　二、黑木耳炒黄花菜

　　原料：黑木耳20克，干黄花菜80克，精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉适量

　　做法：

　　1、将黑木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分

　　2、锅中放生油烧热，放入葱花煸香，放入黑木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至黑木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

　　三、新鲜黄花菜豌豆蛋汤

　　原料：鲜黄花菜，鲜豌豆，鸡蛋，鸡汤或清水，食用油，盐，香油

　　做法：

　　1、将鲜黄花菜处理好挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液

　　2、将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾

　　3、倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜

　　4、再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火

　　5、调入少许盐和香油调味即可。