如何做牛肉炸酱面

　　炸酱面属于北京的特色主食，其中可以分为不同的卤料，调制成不同口味的炸酱面，常见的是肉末，加上黄瓜丝或者胡萝卜丝，几种食材搭配，是很多人喜欢吃的一种主食，也是去饭店必点的主食。而牛肉营养价值较为丰富，制作成炸酱面吃起来更加鲜美，接下来就给大家详细介绍牛肉炸酱面的具体做法。

　　首先，擀面条。

　　1、准备一个干净的盆，倒入适量的面粉，可以打入几个鸡蛋，这样面条吃起来会更加筋道。加入凉水搅拌成表面光滑的面团，可用干净的布封住进行醒面。

　　2、把醒好的面团再揉几下，用擀面杖擀成圆饼状，将是来回折叠，切成宽度适中的条状。

　　3、撒上干面粉，让其散开，以免粘住。

　　然后，制作牛肉卤。

　　1、将新鲜的牛肉洗净后，切成肉末。

　　2、可以根据自身的喜好加入一些配菜，比如，土豆去皮后切成小丁，或者把香菇切丁。

　　3、在干净容器中调制淀粉汁。

　　4、先把葱末在热油中爆炒。

　　5、接着放入牛肉末，翻炒后，加入其他食材，倒淀粉汁。

　　6、加入各种调味品，直至收汁完成后即可关火。

　　最后，混合搅拌。把做好的面条放在煮沸的锅中，可放入适量的盐，能够防止面条粘锅。接着将煮好的面条捞出来，根据自己的喜好选择是否过凉水，捞出来沥干后，放入做好的牛肉卤。把黄瓜洗净后切丝，胡萝卜洗净后切丝，放到面条上，均匀搅拌后即可食用。

　　以上就是关于牛肉炸酱面的具体做法，可以按照上述做法进行制作，这样在家就可以吃到美味的牛肉炸酱面了。方法相对简单，其中牛肉卤中的食材根据自己想吃的食材进行制作，或者也可以直接购买市面上售卖的面条，也能做出好吃的炸酱面。