牛蹄筋是属于发物吗

　　不是发物。

　　牛蹄筋知识介绍：

　　蹄筋历来是宴席上的佳品，食用历史久远，口感清淡而不腻，质地像海参，故有俗语说：“牛蹄筋，吃过参。”

　　牛蹄筋营养分析：

　　1、蹄中含有大量胶原蛋白，而且脂肪含量也比肥肉低，而且不含胆固醇，可增强细胞的生理代谢，使皮肤更加富有弹性和韧性，延缓皮肤老化；

　　2、对身体瘦弱、腰膝酸软、身体瘦弱的人群有很好的食疗效果，能帮助青少年发育，延缓中老年妇女的骨质疏松。

　　牛蹄筋补充资料：

　　水发蹄筋：先用木条把蹄筋打碎，让它变得柔软（这样容易涨发，而且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软的时候，捞入清水中浸泡2小时，去掉外层筋膜，再用清水洗净，用蹄筋带残渣。

　　牛蹄筋适宜人群：

　　大众皆可食用

　　1、适合虚劳虚弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃者食用；

　　2、凡是内有宿热者或外感邪热的人都不能吃。

　　牛蹄筋的食疗效果：

　　牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；

　　益气补虚，温中暖中之用；

　　治疗虚劳虚弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等。

　　牛蹄筋实践指南：

　　干燥的牛蹄筋需用凉水或碱水做，新买的发酵蹄要用清水反复清洗几次，才能起到效果。