宫爆鸡丁的家常做法是怎样的

　　相信大家肯定都看过和吃过宫爆鸡丁吧，宫爆鸡丁是一道名菜。宫爆鸡丁不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以宫爆鸡丁受到了大家的喜爱。我们经常都是在餐馆吃到宫爆鸡丁，其实我们自己也是可以在家里面自制出宫爆鸡丁来的，宫爆鸡丁的做法并不复杂，下文我们给大家介绍一下宫爆鸡丁的家常做法是怎样的。

　　1、原料，鸡腿三只

　　2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁

　　3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味

　　4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段

　　5、干辣椒剪成段，花椒粒

　　6、油酥花生米适量

　　7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

　　8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）

　　9、再下入码味以后的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

　　10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）

　　烹饪技巧

　　1、花生不要早放，放早了就不酥脆了；

　　2、因为鸡腿是用生抽腌制过的，所以就不用放盐了；

　　3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴；

　　4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。

　　在上面的文章里面我们介绍了一道名菜，那就是宫爆鸡丁了，我们知道宫爆鸡丁不但好看而且还非常好吃，宫爆鸡丁含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了宫爆鸡丁的家常做法是怎样的。