怎样做扇贝肉更美味？

　　扇贝是较为常见的海鲜，扇贝的味道鲜美价格便宜深受大家的喜爱。扇贝是低脂肪的食物，很适合现在减肥的人群食用。扇贝肉，肉质鲜美、口味细腻、营养丰富，作为一种大家非常喜爱的食物做法也很多，时蔬扇贝肉就是其中的一种，下面是时蔬扇贝肉的做法。

　　做法：

　　一、把虾仁切粒，与扇贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；

　　二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；

　　三、锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；

　　四、再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；

　　五、把泡椒剁碎；

　　六、起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米芯，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；

　　七、倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；

　　八、倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅。

　　小诀窍：

　　一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；

　　二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；

　　三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；

　　四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。