醋泡杨梅有哪些功效？醋泡杨梅的制作方法

　　杨梅是在每年的夏季刚刚开始时就结果实了，不仅味道很好，而且还能作为园林绿化的树种之一。杨梅的食用方法有很多，可以制成杨梅干、杨梅蜜饯和杨梅酱等等，除此以外，杨梅还可以用醋泡，杨梅具有生津、止咳和帮助消化等功效。吃杨梅需要注意的是刚买回来的杨梅要尽快吃掉，而且要用高浓度盐水泡一下，让里面的小虫跑出来。

　　一、杨梅食疗作用

　　杨梅味甘酸、性温、无毒，归肺、胃经；

　　具有生津止渴、涩肠止泻、和胃止呕、消食利尿的功效；

　　用于劳累过度引起的头晕、全身肌肉关节疼痛：杨梅酒30~60克，早晚各服1次。

　　二、醋泡杨梅功效

　　杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒功效。以杨梅为原料，采用表面静置发酵方式制得具有保健功能的杨梅醋，为阐明杨梅醋中的营养成分，对氨基酸、微量元素、维生素、花色苷浓度、有机酸进行了分析检测。结果表明：杨梅醋中共有19种游离氨基酸，其中8种人体必需氨基酸占总量的38.79%；富含Ca、Mg、Se等16种微量元素；VC含量为9.74mg/kg；富含乙酸、柠檬酸等8种以上有机酸成分；在最佳发酵条件下，发酵结束时花色苷浓度4.1×10-5mol/L。

　　三、醋泡杨梅的详细制作方法

　　原料：杨梅、白醋和蜂蜜适量

　　制作步骤：

　　1、先将杨梅在淡盐水里浸泡半小时。

　　2、完全沥干水分。

　　3、将沥干水分的杨梅放进一个广口瓶，瓶子要确保无水无油。

　　4、淋入适量蜂蜜。

　　5、再倒入白醋，量以淹没杨梅即可。盖上盖子，一星期后色泽变浓郁就可以兑水喝了。

　　6、滤掉杨梅渣，就是色泽迷人的杨梅醋了，直接喝太刺激肠胃，可以兑点冷开水再喝。