小鸡炖香菇怎么做好吃

　　虽然现在有了蔬菜大棚，能够确保我们在寒冷的冬季也能吃到新鲜的蔬菜。其实我们想要更好的享受蔬菜的鲜美，还是需要吃一些应季的蔬菜，不仅营养丰富而且食品安全。小鸡顿香菇是我们大家在秋冬季节经常吃的一道菜。它一直因为它的营养物质含量高被我们所熟知。

　　除了春笋外，还有一种和鸡特别搭的食材就是各种蘑菇，东北有道有名的炖菜就是小鸡炖蘑菇。家里倒是常备着各种干蘑菇，为了节省时间我还是用了鲜香菇，香菇下锅后，无需鸡精味精什么的这道菜就足够鲜美了。

　　材料：

　　鸡一只春笋两根香菇300克葱一根姜适量花椒、八角、香叶适量冰糖一小把老抽一勺生抽两勺盐适量（蔬菜的用量可以增减）

　　做法：

　　1、鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。

　　2、将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。

　　3、葱切段，姜切片备用。

　　4、锅内倒适量油，加入一小把冰糖。

　　5、冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。

　　6、倒入控干水分的鸡块翻炒上色。

　　7、加入葱姜略做翻炒。

　　8、加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。

　　9、加入没过鸡肉的热水。

　　10、大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）

　　11、鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。

　　12、笋去皮切块。

　　13、将笋放入锅中焯水后控干水分备用。

　　14、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。

　　15、加入适量盐调味。

　　16、将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。

　　香菇炖鸡汤绝对是一道美味营养的最佳滋补靓汤，如果有条件买到土鸡是最好的，因为营养绝对翻番，但如果没有土鸡，先翻炒一会，现在就一起看下香菇炖鸡汤的做法。

　　香菇炖鸡汤的做法所需要准备的食材和调味料：鸡香菇姜葱料酒白糖盐。

　　香菇炖鸡汤的做法：

　　1、将香菇清洗干净，然后放入水里浸泡开后待用，注意浸泡香菇的水别倒掉

　　2、然后将鸡肉切好放入沸水中焯一会，将油倒入锅里，放入鸡肉翻炒片刻

　　3、焯出香味就可以铲出，然后倒入砂锅中，放入姜片和讲古

　　4、倒入浸泡香菇的水，以及清水，盖好锅盖，开火炖煮十分钟

　　5、炖煮开后转成中火继续炖煮半小时，放入少许白糖调味，再放入适量盐调味

　　6、最后倒入料酒，炖煮至熟烂就可以了。

　　我们在做小鸡炖蘑菇的时候，我们煮的不是土鸡的话，就需要将小鸡提前放在水里焯一会，然后在把鸡肉放在锅里进行炒制，这样子能够将鸡肉的味道发挥到最好。另外在做小鸡炖蘑菇的时候，糖最好少放，因为鸡肉本身含有的鲜味会让这道菜味道更加鲜美的。需要补身体的人记得一定要多吃一些哦。