炒豆角做法是什么?
炒豆角可以用南方的长豆,也可以用扁豆,其实用长豆的味道会更好,炒长豆可以放肉或是鸡蛋,但是需要提醒大家的就是豆角一定要炒熟了,否则吃了很容易中毒。
一、虾仁炒豆角
材料
豆角,虾仁,盐,姜,蒜,料酒,生抽,鸡精
做法
1、将豆角掐成5公分一段,焯水待用。
2、将煮熟的虾去壳,起油锅,爆香姜蒜,下虾仁煸炒。
3、炒出香味后,下豆角一起,加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿。
4、起锅前加点鸡精调味就好了。
二、番茄炒豆角
材料
豆角1把约100克,番茄1个中等大小,鸡蛋2个,盐,白糖少许
做法
1、豆角去筋洗净后,切成丝
2、鸡蛋打散后,入锅炒至凝固盛出待用
3、锅中不用再倒油,用炒鸡蛋剩的底油即可,倒入豆角丝翻炒
4、加些水将豆角煮五分钟
5、煮豆角的时候,洗净番茄,去皮,切成块
6、豆角差不多熟时,倒入番茄块,炒匀,加少许白糖
7、倒入炒好的鸡蛋,撒盐炒匀即可出锅。
三、肉丝炒豆角
做法
做法:
1、豆角掐去两头去筋,斜切细丝,葱切末;
2、猪里脊肉切细丝,加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟;
3、锅中油热后,放入腌制好的肉丝翻炒至变白,盛出备用;
4、另取一锅,油热后,放入葱末炒香,放入豆角丝炒至变软;
5、放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。
提示:
1、豆角一定要炒熟,否则容易食物中毒;
2、豆角炒之前也可以用水焯一下,不过如非必要,我一般都不焯,觉得味道损失不少。
说明:
东北的豆角在北京叫芸豆,在其他地方也有叫四季豆的。各地叫法不同,请勿吹毛求疵。