线豆角的做法有哪些
夏天常吃的蔬菜有很多各类,线豆角作为家常菜的其中一种,自然受到很多人的追捧和喜欢,线豆角在做法上也是形式多样,且简而易学。可以炒、可以炖、可以凉拌、可以干扁,还可以和油炸,只要下些功夫和费点心思,每种做法的味道都是特别好,且口感香脆。
1、线豆角炒肉
原料:肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精
做法:
1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉);
2、豆角沿纵向剖半,成两边(这是豆角入味的小诀窍);
3、锅内热油爆香姜丝,放入肉丝划炒至变色,倒入半边豆角;
4、准备半碗凉水,一边炒,一边点入少许水,分3-5次进行,这样可使豆角保持青翠;
5、待豆角将熟,以盐、五香粉和鸡精调味,出锅前淋几滴麻油即可。
2、鱼香线豆角
主料:豆角
辅料:香菇、葱、姜、蒜
调料:盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉
烹制方法:
1、将香菇、豆角切成丝,葱姜蒜切末;
2、坐锅点火倒油,下辣酱炒出红油,放入干辣椒、葱姜蒜炒香,加入豆角、香菇翻炒,加少许水焖2-3分钟,调入盐、白糖、酱油、醋,水淀粉,撒入蒜末出锅即可。
特点:麻辣香甜,营养丰富
3、线豆角肉丝焖面
用料:切面150g豆角100g瘦肉25g葱花、姜丝少许盐1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)油适量
做法:
1、把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose),拿酱油腌一下。
2、豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。
3、肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水。
4、水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖。
5焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。
小贴示:面条放开水里煮七分熟,捞出放一边过凉水,可以缩短让面条熟的时间,但是滋味差很多。
线豆角在作法上除了自身单纯的炒、炖、凉拌、干扁和油炸外,还可以和其它的蔬菜、材料一起混合来做,像麻酱、蚬肉、茄子、马铃薯、面条等,都可以做出味道鲜美的菜肴来。喜欢创新和烹饪的朋友,不妨可以再试着开发出更多的吃法和做法。