香辣毛豆的做法有哪些制作上需要注意哪些

　　作为一道传统的汉族名菜—香辣毛豆，口感火辣、营养美味，简单易学。现在有越来越多人从以前的专门去餐厅点这道菜到在家里自己动手制作这道菜。其实这道菜制作起来很简单，也很容易学，大家喜欢自己在家中烹饪的不妨可以动手试下。

　　毛豆是我们这里大家都喜欢的下酒菜，现在街上很多的鸭脖子店都卖呢，尤其是女孩子，没有不喜欢的，我第一次吃就被迷上了，一直觉得制作起来很麻烦，所以没敢尝试，这次老公想吃了，买了两斤毛豆回来，我试着做了次，很成功呢，仔仔很喜欢哦。”

　　做法：

　　1、买回的毛豆用清水泡几分钟，再用手抓起，两手对着搓，因为怕有泥沙

　　2、再把两端的角剪掉

　　3、再放进电饭煲或高压锅煮熟，放刚好没过豆子的水，放一大勺盐

　　4、煮好后用清水冲洗干净

　　5、锅里加油，家辣椒和蒜末爆香

　　6、下毛豆快速翻炒

　　7、加酱油

　　8、多放些醋，快速翻匀，关火，出锅

　　香辣毛豆这道菜的确美味，但在制作前要注意将毛豆多清洗几遍，全面的去除掉毛豆表面的脏物和细菌，还要将毛豆放在塑料篓里多晾一段时间，保证毛豆的干爽。制作中还要注意将毛豆煮熟煮透，防止毛豆不熟引发对身体不利的影响。