茄子肉馅饼的做法有哪些？

　　茄子肉馅饼，是喜欢吃馅饼的朋友们不可忽视的一道美食了，可是我们都知道，因为不同的人制作烹煮的方式口感是个不一样的，所以何不自己了解一下制作的方法技巧，这样就可以享受到自己动手完成的美食。

　　一、做法

　　茄子肉馅饼，主料茄子、猪肉馅、面粉，辅料葱姜蒜、老抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋

　　1、把面粉加入酵母粉和成面团，醒发至两倍大。面可以和的软点儿。

　　2、猪肉馅加老抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜末、鸡蛋拌匀腌至入味。茄子切小丁备用。

　　3、锅里放油把腌好的肉馅炒至八成熟，捞出沥油。

　　4、锅内剩余的油放葱蒜姜末炒香，放入茄子丁，翻炒至茄丁变软，中间放入老抽和盐调味

　　5、最后把炒好的肉馅放入茄丁拌匀。

　　6、发好的面揉搓成条，切成小剂子，檊成圆形。包入馅后平底锅或电饼铛烙熟即可。

　　二、做法

　　1、将50克水加入面粉中，用筷子搅成很软的面团，醒半个小时。

　　2、猪肉馅加入五香粉、盐、料酒、酱油、少许水，搅上劲。

　　3、茄子切成小丁。

　　4、茄丁装在碗内，放入微波炉高火四分钟到成熟。

　　5、将茄丁晾凉后放入肉馅中，拌匀。

　　6、手抹油，将醒好的面团分成两个小剂，按扁，放入馅料。

　　7、象包包子一样将馅料包好，收口向下。

　　8、锅内放入少许油，放入馅饼坯，按扁。

　　9、加盖小火烙至两面金黄即可。

　　10、出锅。

　　三、小贴士

　　1、面可以早晨就和好，中午做起来很快！肉馅可以随意按照自己的习惯调味，建议最好用茄子，因为茄子口感像肉也比较吸味，很香。