茄汁珊瑚鱼的做法

　　世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会茄汁珊瑚鱼的做法，你肯定会兴奋良久。

　　1、准备半边草鱼肉，去掉腹部的大刺。

　　2、从中间一分为二。（如果有足够长的盘子，也可以不用分）

　　3、取一块鱼肉，以长度切直刀，每条大约5毫米厚度，留着鱼皮不要切断。

　　4、接着从一头开始，如图斜刀切片，切的时候用左手把鱼肉稍微聚拢，切起来更方便，同样切到鱼皮为止，不要切断。

　　5、依次切到头。

　　6、切好的鱼肉如图，鱼皮相连，粗细均匀。

　　7、两片都切好以后放入盆中，加入拍碎的姜片和香葱，调入料酒、盐，轻轻拌匀腌制片刻，去腥入底味。

　　8、腌制好的鱼，均匀的扑上混合好的干淀粉和吉士粉，扑好后抖落掉多余的粉。

　　9、锅中加入适量油，中火炸熟鱼肉，再用大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥干油份。

　　10、在腌制鱼的时候准备好亨氏番茄酱。

　　11、调入白糖和醋搅拌均匀。

　　12、锅中加入少许油，倒入番茄酱炒至出大泡，再调入少许水淀粉勾芡。（可在出锅前加入少许明油，这样酱汁会更加油亮）

　　13、把茄汁均匀的淋在鱼块上，稍做装饰即可。

　　怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得茄汁珊瑚鱼的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦！