最经典的土豆烧排骨做法怎么做？

　　土豆从传入我国以来就逐渐成为了人们心目中最重要的食物之一，土豆的营养价值高，烹饪简单，是用来解决饥饿的最佳食材，而随着人们生活水平的提高，越来越多的土豆新奇烹饪方法出现在人们的食谱上面，而其中最经典的土豆烧排骨做法怎么做呢？

　　土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材，其中，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

　　材料：排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、

　　土豆烧排骨酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

　　做法：

　　1、排骨过沸水，然后捞出滤水；

　　2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；

　　3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候；

　　4、放水淹过排骨，继续盖锅炖；

　　5、炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒；

　　6、再度添水没过材料，盖锅炖。

　　建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！