江团鱼火锅做法，一起来试试

　　江团鱼是一种特殊的鱼类，不仅味道鲜美可口而且营养价值很高，在日常生活中广受人们的欢迎。江团鱼的吃法有很多种，其中要数江团鱼火锅最受喜爱。它的做法非常简单而且易学，人们只需要准备好所需要的食材，根据给出的步骤一步步完成就可以做出正宗的江团鱼火锅。

　　一、食材配料

　　主料：江团（鮰鱼）一条

　　配料：葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜

　　调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精

　　二、江团鱼火锅的做法

　　1、宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后，切成大块。

　　2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。

　　3、泡海椒和泡嫩姜（老家亲戚自己家做的，驱车几百公里带过来的，味道相当巴适！比我自己泡的味道好的不止百倍。）

　　4、将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断，大蒜拍扁、老姜切片。（不舍得一次用好多，但已经相当够味儿！）

　　5、锅内倒入油，油温3成热时，倒入上述配料，小火煸炒出香味。

　　6、放入胡豆酱（也就是豆瓣酱，也是自家做的，一起带过来的），炒至吐油。

　　7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住鱼块，适量老抽，一勺白糖，尝一下咸淡，酌情加盐。

　　8、大火，烧滚2、3分钟，倒入腌制过的鱼块。

　　9、煮5——8分钟。

　　10、调入一点儿味精，关火！撒葱颗点缀一下，装盘。

　　11、典型的川菜做法，鱼肉香辣爽口，汤汁浓厚粘唇，胶元蛋白丰富，回味无穷

　　色泽红润，高端大气的一大碗，江团鱼不同于一般鱼，它最大的特点是“鲜嫩润滑，入口即化、无鳞刺少、胶质厚”，鱼肉紧致弹牙，酸辣过瘾！