羊血煮多久才能吃

　　羊血在烹煮的时候要注意时间，如果是煮的时间和火候不够就会让羊血内部没有熟透，或者是会有特别浓郁的血腥味，这些都是会影响到整体的口感，最好是将羊血切成小块以后再放入到锅里面熬煮，才可以使得效果变得更加好，还可以在煮羊血的时候放入一些食用醋，有去除腥味的效果。

　　配料：羊血200克，醋、精盐皆适量。

　　制法：把羊血切小块、投入锅中，再放醋1碗煮熟，加精盐。

　　药用：吃羊血。

　　说明：化淤止血；对内痔出血、大便下血有疗效。

　　主要佐料分三类：一是将花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香、八角、玉果、干姜片、良姜、寇仁、丁香等十五样调料按比例配合，碾碎成粉，用萝筛过，用以熬汤，其中大红袍花椒及小茴香要先行加热，去湿、焙干，并碾成细末；

　　二是将生猪油在煮过的调料水中熬煮，待水分蒸发煮干，成为腊汁油；

　　三是辣椒油、生菜花（即切碎的香椿、蒜台、香菜、蒜苗）。

　　制作工艺

　　1、刚宰杀羊的新鲜趁热接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时），捞入清水中，2。羊血洗净，平放案板上，除去血块上的血沫和下面附着的沉淀渣滓。

　　左手伸直，五指靠拢，对准刀路，轻轻压在羊血上面。右手持刀在凉水里蘸过后，用平刀法片成0.66厘米厚的血片，再将血片叠成斜坡，然后用直刀法切成“火柴棒”粗细的长条，整齐地排入盆内。

　　用15种香料配制调料：花椒400克、小茴香500克、桂皮75克、八角150克、草果150克、玉果100克、胡椒20克、干姜片250克、荜拨50克、良姜150克、砂仁10克、蔻仁50克、桂子100克、丁香20克、上元桂1000克。

　　先将花椒、小茴香放入干锅里加温，去潮焙干，碾成细面另放。其他13种调料混合后碾碎成面，过箩后与花椒、小茴香面搅拌均匀。“腊汁油”也是主要调料，制法是将调料包放入清水中，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成“腊汁油”。