银耳煮不烂是由什么引起的

　　银耳不仅美味，而且营养也是很丰富的，重视养生保健的朋友不应错过银耳这样的好东西，但是很多人会发现，自己煮银耳的时候总是会煮不烂，也不知道是什么原因，怎样才可以把银耳煮烂，那么，究竟银耳煮不烂是由什么引起的呢？下面就来分析银耳煮不烂的常见原因。

　　1、煮的时间不够。银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢。

　　2、泡的时间不够。银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。

　　3、银耳是陈年旧货。保存了太久的银耳，更加难煮烂，往往需要更多的时间。

　　4、银耳是特殊的银耳。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。

　　银耳煮不烂可以吃吗

　　可以吃。炖烂的银耳其所含的胶原蛋白就充分的释放出来，其本质上的

　　所有功效也得到了最大的发挥。没有炖烂的银耳，也就是说脆脆的感觉，那么对有些人来说口感会好一些，功效自然没有那么好。怎么样吃还要看自己的需求。

　　银耳煮不烂怎么办

　　1、所选购的银耳是否熏过硫磺。熏过硫磺的银耳是煮不烂的，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。

　　2、如果银耳品质是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致，因此购买的时候还需要注意检查生产时间。

　　3、银耳品质和生产时间都没问题，那么就是制作过程的问题。最好是用温水浸泡，不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂，用煮锅慢炖。