山药变紫色了还可以吃吗

　　山药变紫了能不能吃，要看具体情况，假如山药本身是紫色就能吃了，如果山药出现变质的情况，建议不要吃。

　　山药的性味比较温和，有辅助温补的作用，如果是紫山药，那么山药本身就是紫色的，是很常见的蔬菜，可以吃。另外，紫山药富含维生素、粗纤维、微量元素等营养成分，吃后能促进肠胃蠕动，还能促进食物的消化和吸收。

　　如山药本身是白色的，在切山药后有粘液，如果山药颜色变紫了，可能是山药已经变质了，不建议再次食用，变质的山药可能会出现一些不良反应，比如腹泻、恶心、呕吐等，严重的时候还会出现中毒的情况。

　　购买山药后要注意存放，尽量放在通风的地方或冷冻，能起到很好的保鲜效果，一旦发现山药变质，就不要再吃了。