瘦肉炒芹菜的做法

　　瘦肉炒芹菜这种家常菜在生活中是比较常见的，主要是制作方法简单，而且瘦肉可以含有芹菜的香味，深受消费者的喜欢，所以对于瘦肉炒芹菜的做法，建议大家可以学习一下。芹菜炒瘦肉的做法只需要避免瘦肉炒的太老就可以了，因为瘦肉太老会影响到口感的，吃不来味道也不好。

　　做法一

　　制作材料：

　　芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

　　制作步骤：

　　1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；

　　2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水；

　　3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水，肉片熟了马上起锅，装盘。

　　注意事项：

　　整个工序中，一点水都不要放；一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟；炒肉片的时间不要过长。

　　作法二

　　主料：芹菜500g，猪肉300g

　　辅料：盐适量，葱适量，料酒适量，酱油少许，味精少许

　　步骤：

　　1、将芹菜切段备用。

　　2、将猪肉切片备用。

　　3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

　　4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。

　　5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了！

　　做法三

　　食材：

　　芹菜220g，猪脊肉180g，油，盐，姜，葱，淀粉，料酒，花椒。

　　步骤：

　　1、芹菜去叶切成寸段备用，猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。

　　2、锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火。

　　3、另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味，然后铲出，只留锅中油。

　　4、加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠绿，加入肉丝，翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。[1]

　　营养价值

　　芹菜炒肉芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。加上瘦肉，可谓色香味俱全。