老北京螺丝转的做法

　　经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于老北京螺丝转的做法。

　　1、材料：面粉、芝麻酱、花椒粉、干酵母1克、泡打粉2克、盐2克

　　2、面粉里加入1克酵母、2克泡打粉搅匀，用30°温水和面。从面团的四周往中间不断的按压揉面，温水要慢慢倒入，面团与水融合了再倒第二次揉匀。切记，不要一次加入过量的水。

　　3、面团要揉的滋润光滑稍软为最好。

　　4、然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛10分钟备用。

　　5、把花椒粉、芝麻酱、盐2克搅匀制成芝麻酱糊备用。

　　6、把松弛好的面团再揉几下。

　　7、把松弛好的面团再揉几下，用擀面杖从面团的中间往两头擀开。

　　8、把面片擀成大约3-4毫米厚的薄片，抹上芝麻酱。

　　9、把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起，然后卷成稍扁的圆卷儿。

　　10、再用手均匀的捋成所需的合适长度。

　　11、把面卷分成均匀的4个生坯。

　　12、取一面卷儿用手稍微按扁。

　　13、然后用刀，把按扁的面卷儿纵向一切两半，4个面卷儿共切割出8个小长条。

　　14、取一根小扁面条，把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上，缠好后拔出，把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里，便做好了一个螺丝转儿的坯料。

　　15、用手轻轻地稍微按扁生坯。

　　16、制作好的生坯整齐的码放到烤盘里，在室温中饧发10分钟。

　　17、用炉温上下火230度，烤盘置入中架进行烘烤，时间大约11-13分钟。（烘烤时切不可温度过低，那样容易烤干水份，显得有些过硬，口感就差了）

　　18、特点：外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中。

　　大家看了小编的介绍，是不是对这老北京螺丝转非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。