酱香肉做法有哪些？做法步骤是这样！

　　人们在做酱香肉的时候，通常是用猪肉，猪肉是吃的最多的一种肉品，猪身上的肉有很多分类，选择上等的猪肉，另外要准备好花椒、生姜、大蒜等调料，做出来的酱香肉色香味俱全，吃起来味道非常美，那么酱香肉的制作方法有哪些呢？

　　第一、酱香肉末烧茄子

　　材料

　　长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）

　　做法

　　1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；

　　2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；

　　3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；

　　4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。

　　第二、酱香肉末

　　材料

　　肉末200克，豆板酱100克，适量的葱花。

　　做法

　　1.锅内放入适量的食油，开中火。

　　2.锅热后倒入肉末翻炒。

　　3.肉七分熟加入豆板酱继续翻炒。

　　4.肉熟后加入适量的味精、黄酒、葱花拌匀即可。

　　第三、酱香肉末豆腐

　　材料

　　嫩豆腐两块，瘦肉（梅条肉）150克，葱2棵，拌饭酱，酱油，油，盐，生粉

　　做法

　　1、瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少许油、盐、酱油、生粉拌匀；葱切成葱花，豆腐切成1cm左右方块

　　2、豆腐放进冷水锅中，加1小勺盐慢火煮开后捞出；（用盐水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同时等会煮的时候没那么容易煮烂）

　　3、烧热油锅，放进肉末大火煸炒

　　4、肉末变色后盛出

　　5、加入大约2汤匙（喝汤的瓷汤匙）的拌饭酱，煸香

　　6、加入豆腐，轻轻翻炒几下

　　7、加入肉末，并进入2汤匙的水，煮开

　　8、淋入适量酱油，翻拌均匀（翻拌是不要太大力，否则豆腐会很容易碎掉的，直接晃动几下锅子也可以了）

　　9、撒入葱花。

　　10、翻拌均匀即可。